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50升烤箱如何烤芝士蛋糕

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书上说“上火180度 下火130度 隔水烘烤 60分钟左右”
我的小烤箱上只有分类 烘烤 烤面包之类的 最多只有三十分钟 我用烘烤 然后两次30分钟 可以吗 , 做芝士蛋糕用水浴法要一个小时左右,太耗电了。而且之前用水浴法做布丁,烘一个小时,失败了,对水浴法有阴影。但用蒸煮的却很成功,最重要的是很快。所以我想问问能不能用蒸煮的方法来做芝士蛋糕,如果能的话,又要用多少时间。此外还想问一下,蒸煮要耗煤气,水浴法要耗电,哪个比较省钱? , 为什么我做出来的芝士蛋糕会酸的?是不是那里出了问题? ...

咖啡店做慕斯芝士蛋糕要用多大的烤箱?多少米?: sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

用烤箱烤芝士蛋糕最底部都没考好:   底部不熟的原因比较复杂。可能是模具底部漏了,可能是锡纸导致底部受热比较困难。烤箱底火温度低。蛋糕发得很高,体积大,受热慢。
  芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

在烤箱里烤芝士蛋糕可用碗或铁瓷碗吗: 平常的不清楚 但标明烤箱专用 就没问题啊 比如专门烤舒芙蕾的瓷质模具 你说的铁瓷是 搪瓷吗 这个高温用没问题吗? 好像是有破损的搪瓷碗最好不要 在高温环境下用吧

芝士蛋糕烘烤温度和时间:

烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右,芝士蛋糕做法如下:

主料:鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克

辅料:糖粉少许、食盐1小撮

1、备好所有食材。

2、将蛋清与蛋黄分离备用。

3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。

4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

7、向平时炒菜一样的手法,翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理蛋白:盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖。

10、打至湿性发泡有弯勾状即可。

11、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法,将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

12、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

13、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入,叫水浴法,这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了

14、送入预热好的烤箱中层:160度上下火、烤60分钟左右,中途根据情况适当调整温度高低

15、结束不要打开烤箱,让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了。

16、成品。

票圈,做芝士蛋糕的水浴加热法中,是在预热烤箱前就放好水还是预热后放水?: 最好还是预热前放水吧,预热前放水的话预热期间把水也一起预热了,蛋糕放进去直接就有水蒸气开始一起烤,预热后放水的话水放进去也会稍微降低点烤箱的温度,加长烤热蛋糕的时间。

芝士蛋糕如果烤完里面没熟还是糊状,能再放回烤箱里面再烤20分钟吗?: 可以的,不过芝士蛋糕烤熟了也是糊状的,呵呵……只是很稠的糊状。

不过,不能出炉太久才放回去再烤哦。

请问烤箱中的“水浴法”能不能用蒸来代替,我是想做芝士蛋糕的。: 布丁和芝士蛋糕不一样,
布丁是蛋糊,本身就是靠蛋来凝固的,所以可以用蒸的;
芝士蛋糕是面糊,是需要烤熟的,蒸的水浴,无论是水还是锅内温度都不会超过100度(水的沸点),烤箱水浴法,水浴虽然也只有100度,可是烤箱内温度一般都是超过150度的,所以才能烤熟面糊

用烤箱做芝士蛋糕为什么会酸?: 你好 吧配方也写出来才能更好的帮助到你 芝士蛋糕也分很多种的 有轻乳酪 重乳酪 英式的 美式的 还有加面粉和不加面粉的 很多种的 做失败的原因有很多 说详细点才能更好的帮助到你~

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